Rezepte aus der DDR

Wer erinnert sich nicht noch gerne der guten, alten Zeiten als Arbeitslosigkeit, Finanzamt, Sozialabbau etc. für uns noch Fremdworte waren und man ein Brötchen für 5 Pfennige bekam und die Bahnfahrt pro Kilometer 10 Pfennige kostete?!
An der Suppe, die man sich hier 1989 eingebrockt hat, kann man nur schwer wieder was ändern, aber wir haben eine Chance in der eigenen Küche! Der DDR auf kulinarische Weise zu gedenken und ein Stück Kultur zu erhalten, soll das Anliegen dieser Seiten sein und somit möchte ich hier ein paar Rezepte "von damals" präsentieren.

DDR Fernsehkoch Kurt Drummer :

Von 1958 an flimmerte "Der Fernsehkoch empfiehlt..." rund 650 mal über den Bildschirm. In seinen 25 Jahren als Fernsehkoch gab Kurt Drummer so manche Ratschläge, er schaffte es auch "Omas Rezepte" zu neuen Ehren zu verhelfen mit Zutaten vom HO und Konsum. Unterstützt wurde er später von seinem Sohn Rudolf, der mit ihm in den Sendungen kochte.

"Der Fernsehkoch empfiehlt..." - Kurt Drummer, Rezepte frei nach seinen Sendungen:

Bärbels Hühnerfrikassee

Blumenkohl mit Pumpernickel, überbacken

Brisoletten

Brotsuppe mit Äpfeln und Pflaumen

Erzgebirgische Buttermilchgetzen

Forstmeisters Marinade

Geschmortes Eisbein

Großmutters Rinderbraten

Hammelfleisch mit grünen Bohnen

Karottensalat mit Honig

Kartoffelsuppe

Kohlrabi in Kremsoße

Kohlrouladen

Löwenzahnsalat mit Camembert auf Pumpernickel

Magdeburger Bördetopf

Mexikanischer Salat

Pelmeni

Saßnitzer Seemannsgarn, überbacken

Schmorrippchen

Schopska Salat

Silvesterkarpfen extra Pikant

Eierragout "Slatni Mostove"

Störtebekersuppe

Thüringer Speckkuchen

Ukrainisches Reiterfleisch

Weimarer Zwiebelkuchen

Weimarer Zwiebel-Schweinehaxe

Zwiebelsalat mit Curry

DDR Fernseh-Fischkoch Rudolf Kroboth :

Ab 1960-1972 gabs das Motto "Fisch auf jeden Tisch" und wurden Dienstag abends in der Sendereihe " Tip des Fischkochs..." von Koch Rudolf Kroboth vorgeführt. Rudolf Kroboth, 1920-1986, propagierte im Auftrag der DDR-Fischwirtschaft den Fischkonsum. 1966 kamen mitkochende Zuschauer in der Sendung hinzu. Zudem entstand zweite, monatlich gezeigte Sendung des Fischkochs: "Rendezvous für Feinschmecker". Nach 6 Jahren strahlte der DFF bereits die 200. Sendung aus und Rudolf Kroboth erhielt den "Silbernen Lorbeer".

"Tip des Fischkochs..." & "Rendezvous für Feinschmecker" Rodolf Kroboth, Rezepte frei nach seinen Sendungen:
Wie ein Fischkoch als Fernsehkoch hinzukam	Glasmeisterheringe Marinierte Heringe

"Fastfood" :
	Broiler (Goldbroiler) Eberswalder Würstchen - Bratwurstteller Grilletta Kettwurst (Ketwurst, Ket-Wurst) Krusta (Original DDR-Pizza)

Brühen & Suppen :
Altenburger Suppe (Thüringen) Biersuppe, Thüringer Biersuppe mit Milch aus Mecklenburg Blumenkohlsuppe, Thüringer Bockwurst-Schaschlyk Bohnensuppe, Zittauer Brennnesselsuppe - Nesselsuppe Brennsuppe - Einbrennsuppe (Mecklenburg) Brotsuppe Buttermilchsuppe mit Birnen (Mecklenburg) Buttermilchsuppe, Spreewälder Droschkenkutschersuppe Faule Weiber Suppe - Krümpelsuppe, Krömpele (Thüringen) Fischsuppe, Brandenburger Fischsuppe, Darßer Fliederbeerensuppe, Sächsische Gemüsesuppe mit Klöße, Leipzig Grünkohlsuppe Hochzeitssuppe, Sächsische Kartoffelsuppe, Berliner Kartoffelsuppe, Vogtländische Käsesuppe Käsesuppe, Schweriner Klosterbiersuppe, Klostersuppe aus Lübzen Klümperchensuppe - Klümpersuppe, Klunkernsuppe, Hackereissuppe Kohlsuppe mit weißen Bohnen, Meißen		Linsentopf, Erzgebirgischer Milchsuppe - Altberliner, mit Pflaumen Milchsuppe - mit Birnen (Mecklenburg) Milchsuppe - Grundrezepte (Mecklenburg) Obstsuppe mit Grießlößen (Mecklenburg) Pflaumensuppe, süße Pilzkartoffeln, Brandenburger Art Pilzsuppe, Sächsische Pilzsuppentopf auf Erzgebirgische Art Sächsische Selleriesuppe Schwarzwurzelsuppe (Thüringen) Senfsuppe Niederfinower (Brandenburg) Soljanka - der Hausfrau Soljanka - Fleischssoljanka (DDR) Soljanka - Fleischssoljanka (Russland) Soljanka - Gemüse-Soljanka Soljanka - Restesoljanka Soljanka - Suppenklassiker (DDR) Thüringer Rosensoße Tomatierte Hühnerherzensuppe Warmbiersuppe, Sächsische Weinsuppe, Radeberger Zoddelsuppe Zwiebelsuppe, Bornaer (Leipzig) Zwiebelsuppe, Spreewälder

Schweinefleisch :
Affenfett Antjes Bratpfanne Bastei-Roulade Bautzener Topfsülze Biergulasch, Sächsisches Bockwurstgulasch Borsdorfer Schweinefilet Brasower Pfefferfleisch Braumeistersteak Brötchen, "Lass dich überraschen" Buletten Bunte Katze, Mecklenburger Dickmusik, Dickenmusik Eiernester, Warener Eisbein, Berliner Stelze "Falscher Hase", Sächsischer Feuerfleisch Feurige Leber Gehacktesstippe Grützwurst mit Salzkartoffeln ( "Tote Oma", "Verkehrsunfall" ) Grützwurst - selbst gemacht! Güntersdorfer Schweinekamm Gulasch mit sauren Gurken Hackfleischeintopf Hochzeitsbraten, Mecklenburger Hoppelpoppel Kotelett - Mecklenburger Bauernkotelett Jägerschnitzel, Jagdwurstschnitzel Karlsbader Schnitten Kartoffelpuffer, Zittauer Kesselgulasch Köstritzer Mutzbraten, gegrillt Kraftstulle, Partyhit - Jagdwurst Kümmelbeefsteak Leipziger Schlachteplatte		Partybrot "Peppe" Partystulle, Partybrot Pinkel, Pinkelwurst selbst gemacht Rashnitschi-Spiess Räuberbraten Rippchen - gefüllte Rippchen und Gurken geschmort Rippenbraten, Mecklenburger Sachsensteak gefüllt Sächsisches Bauernspieße mit Apfelmeerrettich Saurer Braten Sauerkrauttopf, Berliner Scharfe Sache, Sachsen / Erzgebirge Schaschlik-Spieße Schinkenstück gebacken Schlemmer Brätel Schmorrippchen Schnudendunker, Sächsische Schusterpastete (Ostpreussen) Schusterpfanne, Sachsen Schwarzsauer, Swattsuer Szegediner Gulasch mit böhmischen Knödeln Speckendicken Strammer Max, Wursthuller, Soldatenknöppe, Speckstulle & Alufolien-Toast Stolzer Heinrich aus Sachsen Thüringer Rostbrätel vom Grill Warmes Eckchen Wernesgrüner Bauernplatte Würstchenspieße im Teigmantel Wurstgulasch der DDR Schulspeisung Wurzelfleisch, Mecklenburger Zigeunersteak in Sauce Zwickauer Ratsherrensäckchen mit Blaubeerkraut Zwiebelfleisch, Sächsisches

Rindfleisch :
Altberliner Sauerbraten Alt-Dresdener Rindfleischtopf Beamtenstippe (Ostberlin) Bierfleisch Deichelmauke, Oberlausitzer Erzgebirgischer Sauerbraten Gedünsteter Gemüserostbraten alt-ungarisch Hackus und Knieste Kindtaufschüssel, Kindertaufschüssel (Thüringen) Labskaus nach original Rostocker Art Löffelnocken, Thüringer		Lungenhaschee Pfefferfleisch Pörkelt (Ungarisches Gulasch) Rindfleisch mit Meerrettich Rindfleischsalat Senffleisch, Sächsisches Sieben Pfund Pfanne Thüringer Rosinensauce Ungarischer Hirtenspiess Würzfleisch

Geflügel & Wild :
Altsächsischer Wildschweinbraten Entenbraten (Mecklenburg) Ente sächsische Art Erfurter Putenbraten Gänsebraten, Mecklenburger Gänse- oder Entenklein, Schwarzsauer Georgischer Basturmaspiess		Hasenkeule, gefüllte Kaninchen französisch a la Peter Borgelt, aus TV-Serie "Polizeiruf 110" Ragout fin Wacholder-Wildschweinsteak (Thüringen) Thüringer Damhirsch mit Butterpilzen Weihnachtsgans mit Bratäpfeln (Originalrezept von Heinz Quermann) Würziger Wildgoulasch, Wildgulasch aus Mecklenburg

Fisch, Käse & Ei :
Ausgebackene Senfheringe Brandenburger Fischpfanne Bratheringe, eingelegt Eierfrikassee Eierhäckerle Eierragout mit Kartoffeln Eier in Senfsauce Erzgebirgischer Karpfen Fischbuletten Flöz, Lausitzer Heringssalat Fisch-Soljanka Fischtopf, Rostocker Fondue á la Ostseefischer Forelle, Sächsische Forellen in Apfelsauce Garnierte Anchovis Gebratene Warnemünder Flundern Havelzander mit Hühnerfüllung		Heringe, Matjes mariniert Karpfen nach Plauener Art Käseauflauf Pannfisch aus Mecklenburg Peitzer Karpfen mit saurer Sahne Rotbarschfilet, Spreewälder - aus dem Ofen Saure Eier mit Specksoße Scharfer Fischtopf Seefischgulasch Seezungenfilets gratiniert, Leipziger Senfeier - Eier in Senfsauce Senfeier - gebacken Soleier, Sächsische Süss-Saure Eier mit Quetschkartoffeln Tomatenrührei mit Käse Topfenhalluschka Warnemünder Fischsuppe Zeppelgetzen aus dem Erzgebirge

Gemüse & Salate :
Altberliner Heringssalat Alte Weiber, Graue Erbsen "Alter Fritz" Kartoffelpuffer (Brandenburg) Appetit Salat Arme Ritter Bauernfrühstück Berliner Specksalat Blitzgurken - selbst einlegen Brandenburger Käsesalat Buttermilchgetzen aus dem Erzgebirge Buttermilchplinsen, Rügener Art Dosenfisch mit Kohlrabi und Käsenudeln Eberswalder Würstchen - Salat Eierkartoffeln vom Erzgebirge (Sachsen) Erbspüree auf Berliner Art Erdbirnen nach Thüringer Art Falsche Bratheringe Geflügelsalat, Voigtländischer Grünkohlauflauf Grünkohlgemüse Grünkohl mit Pinkel Grünkohl mit Sahne Gubener Hefeplinsen Gurken süß-sauer eingelegt Halberstädter Kartoffelgulasch Harzer Käsesalat Hefekartoffeln, Mecklenburger Himmel und Erde (Schwerin) Hüllchen, Thüringer Kartoffel-Gurkensalat mit Rührei Kartoffelklitsche - Klitscher (erzgebirgische Kartoffelpuffer) Kartoffelsalat, Lausitzer Käsekugeln Knieperkohl oder Saurer Hansen (Prignitz) Kohlklump, Sächsischer Laubfrösche mit Hackfleisch		Leipziger Allerlei (Mecklenburg) Leipziger Allerlei - Originalrezept (Sachsen) Letscho, Letsco Linsentopf, Sächsischer Linsengericht, Mecklenburger Linsenfrikadellen Mitternachtsgurken Pilze neunmalklug Pilzgulasch Prignitzer Knieperkohl mit Lungenwurst, Kassler und Schweinebauch Puffer mit Pilzen, Pilzpuffer Quarkkartoffeln gratiniert, Mecklenburger Quarkkäulchen süß oder pikant, Sächsische Rauchemad - Rauchemod, Kartoffelpfannkuchen mit Quark (Sachsen) Rotkohl nach Russischer Art Rotkrautsalat Sauerkrautpuffer Saure Kartoffelstückchen (Mecklenburg) Saure Gurkensauce Schmorgurken Schmorgurken mit Schweinekotelett Schmorkohl Sellerietopf Senfapfelaufstrich Speckbohnen Spinatring, Spinatkranz Spreewälder Gurken und Birnen Eintopf Spreewälder Quarkschüssel Süß-saure Kartoffelstückchen Süße Möhrenrohkost Teltower Rübchen - Märkische Rübchen Thüringer Topfwurst mit Sauerkraut Waldorfsalat á la DDR Wruken, gestowte (Kohlrüben) (Mecklenburg) Zammete (Thüringen) Zigeunersalat, Thüringer

Klöße, Knödel & Klopse :
Aschklöße, Thüringer - Aschkloß Böhmische Knödel Gebratene Knödel, Klöße - Gebratener Kartoffelknödel (Thüringen) Grießklößchen (Leipzig, Sachsen) Grüne Klöße - Original Vogtländische Grügeniffte Halbseidene Klöße, Zitterkließ (Sachsen) Klüten - Mehlklößchen Königsberger Kochklopse - Klopse aus Leipzig		Königsberger Kochklopse - Klopse aus Pommern Mehlknödel - Mahlknedle, Sächsische Mehlpütt, Puffert Sächsische Hefeklöße mit Spiegeleier Thüringer Klöße - Originalrezept Watteklöße Weißkrautklöße, Krautklöße mit Rostbratwurst u. Bockwurst (Thüringen) Wickelklöße, Sächsische

Backwaren & Desserts :
Ameisenkuchen (Mecklenburg) Apfelkeulchen, Apfelkießle Apfelkuchen, gedeckter Apfelsinenkuchen, falscher Aschkuchen, Thüringer Berliner Streuselkuchen Bienenstich Blätterteigstangen (Salz-, Käse-, Kümmel-, Mohnstangen) Buttermilchkuchen Buttermilchkuchen, original Sächsischer Buttermilchplinsen Clic-Torte, Clic-Kuchen Dessauer Speckkuchen Dresdner Kuchen Dresdner Weihnachtsstollen Eierlikörkuchen (Mecklenburg) Eierschecke, Dresdner Eierschecke (Sachsen) Eiskuchen Frühlingskuchen - Frühlingstorte Götterspies - Mecklenburger Götterspeise Haselnussersatz und Mandelersatz Hefeplinse aus Lausitz Heidesand, Sächsischer Hochzeitskuchen Sächsischer (Sachsen) Hohlhippen Honigkuchen vom Blech (Mecklenburg) Huckelkuchen Kaffeehäufchen, Leipziger Kaffeesülze Dessert Kakaokuchen vom Blech (Mecklenburg) Kalter Hund, Kalte Schnauze Kartoffelkuchen, Mecklenburger Kartoffelkuchen (Sachsen) Kartoffelpudding, Mecklenburger Kinderkuchen mit Hirschhornsalz Kirmeskuchen - Klassiker aus Thüringen Kirschpfanne Leipziger Punschauflauf		Leipziger Punschauflauf LPG-Kuchen aus Thüringen Luftkuchen Mehlklunker, Mecklenburger "Mohnback" - Ersatz für "Mohnback" Mohr im Hemd Mohrenkopf-Kuchen (Thüringen) Mooskuchen Nussschnitten vom Blech (Mecklenburg) Nutella, Naschi, Nudossi - Nougatcreme selber gemacht Ölkuchen Papageienkuchen Plattenkuchen, Thüringer Prasselkuchen Quarkauflauf Quarktorte nach Thüringer Art Quarktorte ohne Boden Quarkpitte mit Kräutern aus Mecklenburg Rhabarbertorte Sächsischer Kleckselkuchen Sächsischer Ringtaler Schlagasch Kuchen Schlagsahne, Schlagobers - selbst herstellen Schnaps-Torte, Schnapstorte Schneekuchen mit Obst - Blechkuchen, Baiserkuchen (Thüringen) Schneekuchen mit Apfel - Blechkuchen, Baiserkuchen (Mecklenburg) Schneekuchen mit Quark - Kuchen, Baiserkuchen, Eischneekuchen Schneewittchens Quarkspeise Schneewittchen Kuchen (Thüringen) Schnelle Blätterteigpizza Schuhsohlen Selterswasserkuchen Sigrid's Nußtorte Tempotorte Thüringer Mohnkuchen Wickelscheiben Wolkenkuchen Zitronencreme Zuckerkuchen Zwiebelkuchen, Speckkuchen - Weimarer

Getränke :
Apfel - Vipa Berliner Bowle Berliner Weiße mit Schuß Berliner Weiße mit Strippe Bierbowle Cocktail Havanna-Mädchen Eierlikör Frucht-Likör Holunderbeerlikör (Thüringen) Holunderblütenlikör Hoppelpoppel, kalter (Schwerin)		Kubanische Sultanetta Likör, selbst gemacht Müggelperle Nikolaschka Pfefferminz-Likör nach "After-eight-Art" Pusztagold Seelenwärmer, Mecklenburger Punsch Sommerlimo, Limonade Tee-Rotweinpunsch Teufelszimt, Satanszimt (Thüringen) Türkentrunk (Sachsen)

Informationen zu den Rezepten :

Zutatenersatz und Austauschstoffe

Bezugsmöglichkeit von Ostprodukten

Preise verschiedener Waren und Dienstleistungen in der DDR

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